铁皮石斛主要分布于安徽、浙江、云南等地。安徽霍山的米斛在古代被用作贡品,价格最高,不过市场上几乎很难买到。最好的石斛应该是霍山石斛和铁皮石斛。霍山的价格贵的离谱，药用价值也不比铁皮好，但是物以稀为贵，所以我建议你买铁皮石斛比较好。铁皮分硬脚和软脚，软脚比硬脚好。红杆和绿杆没多大区别的，楼上这么说肯定是他在做红杆的吧。其实主要是节较短，茎杆20-30厘米，吃起来很粘的就是珍品。

至于紫皮，铜皮，水草等基本都是没什么药用价值的。而球花 春石斛 鼓槌石斛都是观赏性的石斛。

六安霍山太平畈的霍山石斛效果最好也最正宗，霍山米斛主治伤中，除痹下气，补五脏，强阴益精，平胃气，长肌肉，壮筋骨，益智清气，是一款补身体的良药，在日常生活中如果有这些症状的朋友，可以选择此款产品来服用，服用的方法也是很简单的，可以泡水喝，可以煲汤喝，适用的人群非常广泛，少儿服用可以保护视力，老年人服用可以防治白内障。

除此之外比较好的铁皮石斛产地之一还有云南文山。那里的古林箐、广南都是最适合铁皮石斛生长的地方。至于品种，也是那里的比较好—-红杆软脚铁皮石斛。铁皮石斛是名贵的中药材，这种东西好不好是要看产地的。因为它对自然环境、温度、适度、光照等要求都非常高。凡是一年中温度最高超过35度、低于3度的地方都不是很适合种植铁皮石斛。铁皮石斛由于它生长条件十分苛刻，自然产量极为稀少，更因民间长期过度采挖，致使野生资源濒临绝种。市面上也就只有少数的老牌有真正在卖野生的铁皮石斛。

霍山的以细青杆为主，雁荡山的红绿杆夹杂为特色，云南的粗长，含水分高，霍山和雁荡山的都有过冬休眠时段，所以品质较好，云南的一年四季都可以生长所以质量就相对差一点。

野生的铁皮石斛和种植的铁皮石斛味道都不是苦的，铁皮石斛的味道微甜或是平淡，有淡淡的青草香味，有较重的粘滞感，会粘牙，长时间咀嚼，其渣滓较少或是没有。

铁皮石斛鲜条闻起来有淡淡的草香味，铁皮枫斗的草香味更浓郁些。 种植的的铁皮石斛是无味的，由于富含植物胶质直接吃的话感觉有点粘牙粘嘴，吃的过程中，会有淡淡的青草味，微微的反甘，这一点鲜条尤为明显。

不成熟的石斛鲜条有一点苦味，陈年老条由于糖分的分解会略带酸味。所以有经验的人都会在每年12月到来年3月购买鲜条食用，其它时候食用干条、干片。苦味的石斛可能是金钗石斛、鼓槌石斛、铜皮石斛、水草石斛等品种。