生活中常见可以食用的野菜主要有荠菜、蒲公英、苦菜、马齿苋、紫苏、曲曲菜、艾草、车前草等。

蒲公英可用来清炒或者煎鸡蛋，主要是刚长出来的嫩叶可以食用。苦菜多生长在田边、山野、路旁，表面呈黄绿色，茎部略带淡紫色，叶有倰齿，含有丰富的钾、钙等营养物质，味感甘中略带苦，可炒食或凉拌。而马齿笕的嫩茎叶可作蔬菜食用，含有丰富的苹果酸钙、磷、铁、维生素等营养物质，烹食即可，柔软的茎可像菠菜一样烹制。此外，紫苏、曲曲菜、艾草、车前草等其他野菜中也含有较多营养成分，深受人们的喜爱。虽然上述野菜可以进行食用，但也要注意烹调方式，建议吃之前先用水烫一下，除去表面的细菌、微生物等。同时在挖野菜的时候，也要注意避免到环境已被污染的地方采挖，以免野菜中含有有害物质，食用后对健康不利。

现在比较出名野菜就是荠菜了，这种菜炒鸡蛋不仅好吃而且营养丰富，用它来包包子也很不错，要多放肉和油，这样好吃的基础上可以有脾，利水，止血，明目的功效。

苦菜虽然吃起来有那么一点苦，但是人们经常生吃它，因为它搭配某些作料一起食用还是非常美味的，他可以抗菌消炎，明目的作用。

水芹菜是一种中药，不过生活中也可以拿来食用的，大概条件艰苦的时候可以做芹菜来使用，也挺不错的，可以有安神的功效。

香椿芽是常见的食材，农村有句俗语叫“香椿炒鸡蛋，好吃不好看”，它有健脾开胃、抗菌杀虫、补阳气、美容抗衰老、利尿祛湿、预防心血管疾病、降血脂、降血糖和对抗肿瘤等作用，它的功效还是比较多的。

苦菊是一种类似于白菜的植物，他可以和青菜一样炒食，不过一般都是生吃，减肥的好食材，有抗菌消炎，清热解暑的功效。

千根草是我们老家清明食的一种草，用它来煮鸡蛋，炒鸡蛋，它有预示一年好运的传说，可以清热解毒、敛疮止痒、治疟疾、治皮肤痛痒，据说吃了它一年不会生病呢。

野菜营养价值和用途还是挺广的，只不过因为现在农村改善现在越来越少了，简单介绍的几种希望对大家认识野菜有帮助。在我国,地大物博,野菜资源非常的丰富,文化底蕴也很深厚,野菜由于具有口感独特,纯天然无污染,且营养价值很高被人们所喜爱。